Un equipo de investigadores e investigadoras del Instituto de Lactología Industrial -INLAIN- en CONICET, aisló una cepa del género Bifidobacterium de leche materna de una mamá que contiene propiedades desinflamatorias intestinales. |
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| Ahora, el equipo trabaja a la par de una empresa para colocar el componente en un compuesto para que sea accesible en que sea accesible en las farmacias como complemento para fortalecer el sistema inmune.
La leche materna tiene bacterias que la mamá transfiere al bebé e impactan en su sistema inmune. A partir de esa apreciación, los investigadores comenzaron a explorar qué microrganismos tenía la leche en la región y si había alguno que potencialmente era posible de utilizar para desarrollar alimentos probióticos, en provecho del trabajo de selección que ya hizo la naturaleza en las la madres y definir qué bacteria pasa al bebé, y cual no. Así fue que en 2008, a partir de un trabajo de grado de la investigadora Florencia Zacarías en el INLAIN, el grupo de investigación buscó bacterias en leche materna proveniente de donantes locales y aisló varias cepas con resultados más que alentadores: Encontraron una cepa del género Bifidobacterium muy resistente y que además, podía deshidratarse. Con aquella cepa, Patricia Burns -otra integrante del equipo- fue al Instituto Pasteur – Lille (Francia), donde logró observar la capacidad antiinflamatoria de este microorganismo a nivel intestinal. “Allí se hizo el estudio de inflamación, es un modelo de colitis aguda y crónica; y se vió que la bacteria protegía a los animales contra la inflamación, ventaja que no lo tenían aquellos que no consumían la cepa” cuenta hoy Patricia Bruns. El trabajo fue publicado en la revista de alto impacto del grupo Nature y logró la atención de un grupo empresarial francés, PiLeJe, que actualmente se encarga de desarrollar cultivos probióticos como suplementos dietarios. Ahora el equipo trabaja a la par de la empresa para colocar el componente en un compuesto para que sea accesible a todo el mundo en las farmacias como complemento para fortalecer el sistema inmune. A través de la gestión de las Gerencia de Vinculación Tecnológica del CONICET, esta cepa fue cedida en préstamo, mediante un acuerdo de transferencia de material biológico, al grupo francés en 2018. En caso de que el material elaborado sea trasferido a Francia, el derecho a utilizarlo es para Argentina, de modo tal que no solo sea un negocio para la empresa y CONICET, sino que también llegue a la región mediante un programa social. En esta dirección el equipo piensa que ha llegado a dar sus primeros pasos junto a instituciones, gastroenterólogos, nutricionistas y asistentes sociales. LOS PROBIOTICOS: DEFENSORES FRENTE A ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y ALERGIAS. Los probióticos son bacterias benéficas, microorganismos vivos, que, en cantidades suficientes en el intestino, pueden alterar positivamente la flora o microbiota intestinal. Para que el sistema inmune del intestino funcione, es necesario que tome contacto periódico con microorganismo, pero este contacto se ha ido perdiendo por muchas razones: por una lactancia materna corta, por el parto por cesárea, por el abuso de antibióticos, o porque nos criamos en condiciones estériles. Cuando a edad temprana no se establece una buena microbiota intestinal, sino una “aberrante”, es decir, que da una respuesta inflamatoria, aparecen las consecuencias. “Esa condición, con el tiempo, colabora con el desarrollo de enfermedades autoinmunes, alergias, obesidad. Entonces la idea es volver a consumir microrganismos que son benéficos para la salud y esto no es nuevo, hace 15 a 20 años la industria alimenticia ha incorporado leches fermentadas y yogures con probióticos”, señala el Dres. Gabriel Vinderola. LA IMPORTANCIA DE LA FLORA INTESTINAL DIVERSA En el intestino humano hay un mundo microscópico con vida, cien billones de bacterias que son la clave en el mantenimiento de nuestra salud. El desarrollo de la flora intestinal empieza tras el nacimiento y tiene -entre otras funciones- que proteger al cuerpo humano de virus y bacterias que generan enfermedades. Para ello es necesario que el cuerpo contenga una microbiota diversa. Es decir, cuantos más soldados que sepan hacer cosas distintas se tenga, más preparado y defendido está el cuerpo. Por eso, de acuerdo a los doctores que trabajan en esta investigación, “lo ideal” es exponer el cuerpo a distintas bacterias benéficas y en todas las etapas de la vida. LA CIENCIA A PASO FIRME Desde el comienzo del proyecto a hoy, corrieron 10 años. “Para que el producto llegue a una góndola faltan 3 a 5 años más. Detrás de algo tan sencillo como que la industria use una bacteria que encontramos nosotros, hay 15 años de trabajo; mucha gente, cooperación internacional, un gran esfuerzo y mucha convicción por parte del grupo para sortearlos problemas que tenemos en Argentina e ir para adelante. Se necesita mucha plata, mucha paciencia y tesón”, señala el doctor Jorge Reinheimer. El grupo de investigación que puso su empeño en este formidable trabajo cuenta con los Dres. Jorge Reinheimer, Maria Florencia Zacarias, Patricia Burns, Ana Binetti y Gabriel Vinderola. Pero esta cepa, además, ha sido estudiada en colaboración con la Dra. Roxana Páez del INTA-Rafaela, el Dr. Ulrich Kulozik de la Universidad Técnica de Munich (Alemania), el Dr. Jacques Nicolí de la Universidad Federal de Minas Gerais (Brasil) y la Dra. Corinne Grangette del Instituto Pasteur-Lille (Francia). El proyecto ha sido financiado, en distintas etapas, por el CONICET, por el MINCYT (PyCT y CAI); la Sec. de Políticas Universitarias; la ASACTEI del Gobierno Provincial; fondo obtenidos de servicios a terceros (vinculación con industria); estadías internacionales y recursos externos. “En el Instituto tenemos el ejercicio de ir hacia afuera, hacia la industria, hay una historia, una tradición en este sentido. Yo empecé en los años 70 la vinculación con las industrias y siempre hemos tenido esta característica del grupo, sumada a la colaboración internacional”, remarca el director del INLAIN, Jorge Reinheimer. El Instituto desarrolla una actividad científica y tecnológica orientada hacia la leche y los productos lácteos, principalmente quesos, para lograr resultados que mejoren los procesos y eleven la calidad de los productos y la materia prima. Cuenta con 15 investigadores, 8 becarios y 4 profesionales y/o administrativos. Fuente: Momarandu |